Cách Nấu Món Cá Lóc Kho Tộ Đậm Đà Thơm Ngon Chuẩn Vị

0
122
cá lóc
Cá lóc đồng

Cá lóc là thực phẩm quen thuộc, dân dã trong các bữa ăn hàng ngày của Người Việt. Để có món cá lóc ngon, chuẩn vị và bổ dưỡng không phải một điều đơn giản. Sau đây là cách nấu cá lóc kho tộ ngon, đậm vị và khó cưỡng chúng ta nên biết.

Để nấu món cá lóc kho tộ ngon thì mỗi vùng miền sẽ có cách nấu riêng biệt. Những món này nếu kết hợp nguyên liệu theo cách khác nhau thì sẽ ra một vị đặc trưng riêng. Sau đây sẽ là cách chế biến món cá kho tộ bạn nên biết để làm món ăn bắt cơm cho gia đình mình nhé!

1. Cách chọn cá lóc 

Để có thể làm nên các món ăn từ cá lóc tươi ngon, đậm vị và bắt cơm. Điều cần đầu tiên là bạn phải có những con cá tươi ngon. Các lóc được yêu thích do sự dễ mua mà giá lại rẻ, thịt cá vừa ngọt và vừa ngon. Cá lóc ngon nhất là cá đồng chính hiệu. Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu cách phân biệt cá nuôi và cá đồng nhé!

cá lóc
Cá lóc đồng

Để chọn được con cá lóc tươi ngon và thịt dai, ngọt thì sau đây là một số điều bạn cần biết:

Cá lóc đồng sẽ có vảy cứng và đậm màu hơn cá nuôi. Vì chúng sống lâu ngày và len lỏi trong bùn đất.

– Đầu của những con cá tự nhiên sẽ có dạng thon dài, không cụt và tròn như cá nuôi.

– Để có món ăn ngon hãy chọn những con cá thon, săn chắc và kích thước vừa phải. Những con cá nên có nặng khoảng 0.5 kg/ 1 con. Bạn không nên chọn cá to, bụng nhiều mỡ.

– Mang cá có màu hồng tươi và không đỏ bầm hoặc thâm đen.

2. Bí quyết sơ chế cá lóc nhanh chóng và không tanh

Sau khi bạn đã lựa chọn được một con cá ưng ý, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế trước khi chế biến:

  • Bước 1 là bạn cần đánh bỏ sạch vảy của cá. Sau đó cắt bỏ các vây nhọn trên sống lưng và trên đuôi cá. 
  • Bước 2: Khéo léo dùng dao hoặc kéo để cắt mang cá. Rồi từ từ móc sạch bụng cá và nhất là lớp màng đục nằm bên trong bụng cá.
  • Lưu ý: Hai bên sườn của cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Nên khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá, bạn sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó ra thì cá sẽ giảm bớt mùi tanh khi chế biến.
  • Bước 3: Đối với các chất nhầy ngoài da cá . Bạn hoàn toàn có thể loại bỏ bằng việc sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá. Nếu như nhà không có sẵn tro bếp, có thể đun nước hơi nóng rồi rưới lên mình cá. Cuối cùng là dùng dao cạo sạch vừa giúp cá sạch chất nhầy vừa loại bỏ mùi tanh nhanh chóng, dễ dàng hơn.
  • Bước 4: Để loại bỏ mùi tanh hoàn toàn thì hãy dùng nước vo gạo hoặc rượu trắng pha chút nước. Tiến hành ngâm cá trong 10 phút để loại bỏ thật sạch mùi tanh trước khi tẩm ướp gia vị.

3. Công thức kho cá lóc ngon chuẩn

Cá này có thể được dùng để làm nguyên liệu chế biến nhiều món kho khác nhau. Như là cá lóc kho tộ, kho nghệ, kho mía hay kho nước dừa,… Sau đây là cách chế biến món cá kho tộ nổi tiếng mọi vùng miền, vừa ngon vừa bắt cơm tại nhà. 

cá lóc
Cá lóc kho tộ chuẩn vị, bắt cơm

Nguyên liệu để chế biến món này gồm có

  • 1 con cá lóc (Khoảng 600g)
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính)
  • 2 muỗng cà phê đường trắng
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh nước màu
  • 2 trái ớt tươi
  • 4 củ hành tím
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 muỗng canh dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện cá lóc kho tộ

  • Bước 1: Cá lóc được làm sạch, rồi cắt khúc nhỏ dày khoảng 1.5 đến 2 cm. Tiến hành dùng nước màu pha loãng với 1,5 muỗng canh nước ấm. Sau đó xếp cá vào nồi đất, ướp với hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, nước màu đã pha ở trên. Cho thêm vào nồi 2 trái ớt cắt nhỏ. Và ướp trong khoảng 10 phút.
  • Bước 2: Sau khi ướp xong thì đặt nồi lên bếp, đậy nắp đun sôi. Hành tím sẽ cắt lát mỏng, phi sơ với 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi thơm. Khi nồi cá lóc đã sôi thì cho hành tím cùng dầu vào nồi cá trộn đều.
  • Bước 3: Rồi thêm 200ml nước lọc vào. Và đậy nắp đun trong 30 phút với lửa vừa phải. Cuối cùng bạn cho thêm hành lá, ớt cắt lát rồi tắt bếp là hoàn thành.

4. Lời kết

Cá lóc kho tộ được làm theo cách trên sẽ rất bắt cơm, mùi vị lại đậm đà, thơm ngon. Chắc chắn bạn và gia đình sẽ thích món này. Bạn hãy lưu lại và để chờ dịp rồi chuẩn bị cho gia đình mình dùng thử nhé. Dùng chung với cơm trắng là chuẩn không cần chỉnh nè!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây