Cá nục là món ăn quen thuộc và đa phần sẽ xuất hiện trong mọi bữa ăn của gia đình Việt. Loại cá này có thể làm được nhiều món như chiên, kho, hấp. Sau đây là cách chế biến món cá nục kho tiêu bắt cơm và đậm vị bạn nên biết.
Cá nục có thể chế biến được nhiều món ăn như chiên, kho, hấp, nấu canh. Những cách chế biến của mỗi vùng sẽ có nét đặc trưng riêng. Để chế biến món ăn đậm vị, bắt cơm và mới lạ bạn có thể học cách chế biến món cá nục kho tiêu sau đây để nấu cho gia đình mình nhé! Đây sẽ món ăn thích hợp cho mùa lạnh, dùng cùng cơm nóng thì ngon hết ý. Nhất là những gia đình gần biển, hay có cá nục thì món này rất tiện để làm. Món ăn có thịt cá bùi béo, dễ ăn. Hòa cùng các gia vị tạo nên món kho hấp dẫn. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách chế biến món ngon này nào.
1. Cách làm cá nục kho tiêu ngon đậm đà
1.1 Nguyên liệu làm cá nục kho tiêu
- Nửa cân cá nục tươi
- 1 quả dừa xiêm
- 2 quả ớt. Bạn có thể tăng lên nếu bạn và gia đình thích ăn cay.
- 2 củ tỏi khô
- Gia vị kho cá: hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu để nấu
- Muốn biết cá nục có tươi hay không thì bạn có thể để ý mắt và mang cá nhé! Những con cá nào mà có mang đỏ, tươi, mắt cá còn trong thì là những con cá tươi. Con nào mà mắt đục lại lồi ra là cá ươn rồi. Hoặc cách khác là bạn dùng ngón tay chọc vào mình cá. Thịt cá đàn hồi tốt không hề bị lõm vào là cá có thể dùng được. Mình cá nục có đặc trưng là hơi nhớt, do đó các bạn đừng nghĩ cá nhớt là đã bị hỏng.
- Mặc dù quan sát mang và mắt cá thôi chưa đủ, nếu như cá có mùi khai lại không có nhớt thì cá đó đã bị tẩm ure rồi. Những con cá như này thì bạn không nên mua.
- Tiếp đến, chọn dừa thì bạn phải chọn trái vừa tới. Không nên chọn trái quá già vì nước sẽ chua. Như vậy khi kho cá sẽ không ngon nữa.
1.2 Chi tiết các bước kho cá nục
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi và ớt sau khi được sửa sạch thì đem băm nhuyễn. Rồi cho vào 2 bát và để riêng 2 loại với nhau. Riêng ớt bạn có thể không băm mà thái nhỏ cũng được.
- Dừa thì bạn bổ lấy nước rồi để riêng.
- Cá nục tiến hành bỏ mang và ruột rồi rửa với muối cho sạch. Sau đó thì đem để ráo nước. Rồi cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cho cá vào tô để ướp cùng nửa thìa hạt nêm và nửa thìa đường. Trộn đều hỗn hợp này rồi ướp 30 phút cho cá ngấm. Bạn chỉ cắt khúc khi nào mà con cá to thôi. Còn đối với cá nhỏ thì có thể để nguyên con cũng không sao cả cả.
Thành phẩm món cá nục kho
Liên quan:
Bước 2: Tiến hành
- Đầu tiên bạn cần đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp. Rồi tiến hành láng 1 lớp cho mặt chảo không bị dính. Dầu sôi rồi thì cho bạn tiến hành cho cá vào chiên sơ, để cá hơi xém vàng là được. Gắp cá bỏ ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa.
- Bạn lấy 2-3 thìa đường trắng và thắng làm nước màu. Vừa thắng đường bạn vừa khuấy đều cho khỏi cháy. Khi đường đã có màu nâu vàng thì có thể thêm chút nước rồi khuấy đều. Cuối cùng là đun sôi rồi tắt bếp. Lúc này thì nước thắng đã keo lại rồi.
- Khéo léo nhét đầu cá nục vào bụng cá rồi cho vào nồi và sắp xếp đều để kho. Mục đích của việc nhét đầu cá là giúp bụng cá căng khi kho xong. Cho nước màu và tỏi băm nhỏ mỗi loại 2 thìa vào nồi. Thêm ớt băm, hạt nêm, đường, nước mắm mỗi loại 1 thìa vào trộn đều hỗn hợp lên. Có thể tùy vào mức độ cay mà cho thêm ớt hay không. Sau đó thêm vào đó ⅓ thìa tiêu xay và nửa thìa muối là được. Trộn đều rồi ướp cá trong 20 phút mới đem kho.
Bước 3: Hoàn thành
- Mang nồi cá đã ướp xong đi kho với lửa vừa. Sau 5 phút thì nồi cá sôi. Lúc này cho nước dừa vào để kho cá ngọt hơn. Hạ nhỏ lửa, tiến hành đun tiếp. Khi đun thì không đậy vung để tránh cá bị bở.
- Khi nước kho đã sệt lại thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Gắp cá ra đĩa có thể thêm ít ngò lá hay hành lá để trang trí. Món này ăn cùng cơm nóng là ngon hết sảy.
2. Lời kết
Cách kho cá nục trên sẽ rất bắt cơm và ngon miệng. Nếu dùng với cơm trắng nóng thì sẽ chuẩn ngon không cần chỉnh. Hãy lưu công thức chế biến này lại để có cơ hội chuẩn bị cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công với món cá nục kho tiêu đậm vị, bắt cơm trên.
Nguồn: Khoa học – đời sống
